美丽陷阱，慢性毒药“氢化油”在中国肆虐
自央视《经济半小时》栏目播出《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》的新闻后，各大媒体也开始大面积跟进争相报道，但是绝大多数市民对氢化油的认识还是陌生的。
氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。“氢化油”将植物油脂通过加氢硬化，变成固态的油脂，目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。“植物奶油”中真正对健康不利的，是其在“加氢”过程中所生成的反式脂肪酸。西式食品如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、薯条等油炸和烤制食品，在制作过程中使用的氢化油含有大量的反式脂肪酸(简称TFAS)，约占38%左右。反式脂肪酸或氢化油与天然油脂中的不饱和脂肪酸相比较，有增加血浆胆固醇的作用，可明显增加心血管疾病患病的危险性。美国哈佛大学医学院经过研究发现，反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。此外，其还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。
东西方传统膳食结构的巨大差异，使中国国民对反式脂肪酸的认识远远落后于西方，我国消费者甚至不知道膳食中存在TFAS，国内有关TFAS的研究也非常滞后，迄今为止鲜见有关反式脂肪酸膳食分布和安全评价的研究报道。丹麦在2003年率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂食物都被禁止；同年，美国食品和药品管理局也发出通告，食品详细说明标签里必须标明食物的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。2008年7月1日起，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
但在中国，氢化油仍在普遍使用。对人体造成伤害的食品不止洋快餐，有关专家曾做了调查，选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对油脂含量和反式脂肪酸种类含量进行了监测。结果发现，抽检食品中87%的样品含有植物奶油；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃也含有；约90%的冰淇凌、80%的人造奶油、71%的饼干均检出含有植物奶油。目前氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
【长春航天医院爱心小贴士】：植物奶油不易被身体分解，也很难被代谢出去，最后只能留在体内，增加各种疾病的风险。白癜风患者身体免疫差，在饮食上有很多讲究，为了避免加重或复发白癜风，要尽量远离植物奶油。作为健康的人，为了自己的身体健康也还是少吃或不吃的。健康饮食，远离各种疾病。
